ミシュランシェフ監修による伝統の美味
水の都・広島を象徴する名を冠した日本料理「泉水」。
広島県の文化財・縮景園の旧名にも由来するその空間では、清々しい木の風合いに包まれながら、「懐石料理 洵（しゅん）」「鉄板焼 渾（こん）」「寿司 泔（かん）」の三つの味わいをお楽しみいただけます。 料理の核となるのは、創業260余年の老舗が特別に仕立てた鮪枯れ節と、将軍家にも献上された歴史を持つ北海道道南産の天然真昆布。この稀少な素材から引く出汁が、すべての料理に深みと余韻をもたらします。 また、お祝いやご接待にふさわしい個室や半個室もご用意。ミシュラン二つ星シェフ・高木一雄氏監修のもと、広島の食材と出汁の妙を活かした日本料理を、特別なひとときにふさわしい舞台でお届けいたします。
懐石料理 洵（しゅん）
旬の食材を映し出す懐石料理。 先付から八寸、焼物、煮物までの季節の趣を繊細に表現し、 鮪枯れ節と天然真昆布から引く出汁が料理に奥行きを添えます。大切なひとときにふさわしい個室もご用意しております。
鉄板焼 渾（こん）
国産牛やオマール海老、鮑、旬野菜を目の前で焼き上げるライブ感。 シェフがお好みに合わせて火入れをし、鮪枯れ節と昆布の出汁が深みを与えます。 専用個室も備え、接待や記念日にもふさわしい舞台です。
寿司 泔（かん）
瀬戸内海や全国から厳選した魚介を仕入れ、職人が丁寧に握る寿司。 八寸や小鉢とともに四季を感じ、鮪枯れ節と昆布の出汁を使った赤出汁が寿司の余韻を深めます。白木の寿司カウンターで旬の味覚をご堪能ください。
おすすめプラン
【4周年特別メニュー】三つの味わい、ひとつの記念
開業4周年を記念し、ヒルトン広島の懐石・鉄板焼・寿司の魅力を一度にご堪能いただける、10月限定の特別メニューをご用意いたしました。
期間 / 2026年10月1日（木）～ 10月31日（土）
日本料理「泉水」の店舗情報
| 店名 | 日本料理「泉水」 （「懐石料理 洵」・「鉄板焼 渾」・「寿司 泔」） |
|---|---|
| 電話 | 082-243-2700 |
| 場所 | 6階 ホテルへのアクセス |
| 営業時間 | ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） ディナー 17:30～22:00（L.O. 21:00） ※営業時間は変更される場合もございます。 |
| 参考料金 | ランチ：3,800円～ コース 6,500円～ ディナー：コース 10,000円～ |
| 席数 | 87席 |
| 個室 |
有
＜各個室の利用条件＞ 【懐石】紅葉の間（ご利用人数 2～6名様） 平日：ランチ6,500円～ / ディナー10,000円～ 週末：ランチ10,000円～ / ディナー10,000円～ 【懐石】十二単の間（ご利用人数 4～8名様） 平日：ランチ6,500円～ / ディナー15,000円～ 週末：ランチ10,000円～ / ディナー15,000円～ 【鉄板焼】折鶴の間（ご利用人数 4～8名様） 平日：ランチ7,000円～ / ディナー17,500円～ 週末：ランチ12,000円～ / ディナー24,000円～ |
| 店舗の特徴 | ミシュランシェフ監修による日本料理店。懐石個室3部屋、鉄板焼専用個室1部屋を完備。 360度ビューマップはこちら |
お電話でのご予約・お問い合わせ082-243-2700
